Kochen mit der wilden Tagetes-Blüte oder der Studentenblume
Kochen mit der wilden Tagetes-Blüte oder der Studentenblume
Sie eignet sich hervorragend als würzende Blüte bei einem Gericht. Als Studentenblume oder Studentennelke ist sie auf vielen Balkonen zuhause, warum nicht auch mal eine auf dem Teller probieren? Zudem verdient die Tagetes ein besonderes „Augenmerk“, im wahrsten Sinne des Wortes, als mutmaßliche Heilpflanze.
Bild: pixabay /DagMary
Hier geht es um: Tagetes, Tagetes erecta und Tagetes patula
Essbare Wildpflanze
Geschmack
Fein-würzig, pfeffrig
Blüte
Ab Sommer
Was ist die Tagetes?
Bei uns wird die Tagetes auch als Studentennelke oder Studentenblume angeboten. Die aus Mittelamerika und Mexiko stammenden Tagetes werden mittlerweile in 30 und mehr verschiedenen Sorten angeboten. Sie werden überwiegend aus den oben erwähnten Grundformen gezüchtet, das Farbenspektrum der Blüten reicht von hellgelb bis rotbraun.
In ihrer Form erinnern die Blüten, besonders die gefüllten Formen, an die Gartennelke. Sie sind aber nicht mit den Nelken verwandt sondern gehören in die Familie der Korbblütler (daher Vorsicht bei Korbblütler-Allergie).
Bild: AdobeStock / 247709550
Ist die Tagetes essbar?
Tagetes haben einen sehr würzigen, pfefferigen Geschmack.
Da die Blätter mancher Arten etwas streng riechen und der Geruch teilweise als unangenehm empfunden wird, werden für die Küche oft nur die Blüten eingesetzt.
Die kleinblühenden wilden Tagetes oder Gewürztagetes haben ein ganz spezielles, feines Aroma, sowohl in ihren Blüten als auch in den feinfiederigen kleinen Blättchen.
Wildkräuter Sammeln
Wo findet man die Tagetes?
Wilde Tagetes – ganz konkret „verwilderte Tagetes“ – blühen ab Sommer und fühlen sich nahezu überall wohl. Die einjährigen Pflanzen säen sich selbst aus.
Mit Tagetes können alle, die keinen Garten besitzen, aber einen Balkon oder eine Terrasse mit Sommerblumen schmücken wollen, einen leicht zu ziehenden, lange und dankbar blühenden Sommerflor erreichen – und gleichzeitig damit ihr Kräuterbeet erweitern.
Bild: Pixabay / MabelAmber
Tagetes lassen sich wunderbar auf dem Balkon säen und züchten. Samen gibt es bei Amazon zu kaufen*
Bild: Amazon
Wo kann man Tagetes kaufen?
Die Tagetes wird unter dieser Bezeichnung, aber auch als „Studentenblume“ und abgeleiteten Zuchtvarianten angeboten. Saatgut kriegst du in Gartencentern und online zum Beispiel hier.
Tauglichkeitsprüfung
Die Heilpflanze Tagetes erecta und Tagetes patula
Bild: Pixabay / _Alicja_
Wie wirkt die Tagetes?
Die Tagetesblüten haben einen sehr hohen Gehalt an Lutein. Das ist ein Carotinoid, das unentbehrlich und wesentlich am Sehvorgang im Auge beteiligt ist.
Man erhofft sich auch durch die Gabe von Lutein ein Verhindern oder Hinauszögern der Macula-Degeneration, was aber in seinem Wirkungsablauf noch nicht aufgeklärt werden konnte.
Wichtig ist auch nochmals der Hinweis, dass Menschen mit Korbblütler-Allergie die Tagetes meiden sollten.
Lutein ist ebenfalls ein gelber Lebensmittelfarbstoff (E 161b) und ein Futtermittelzusatz, besonders zu Geflügelfutter. Eidotter erhalten dirch ihn eine kräftig gelbe Farbe bekommen.
Hinweis
Unsere Serviceartikel zielen auf das bessere Verständnis von Wildpflanzen, Hilfe zu deren Bestimmung und deren Geschichte ab. Keinesfalls sind Aussagen zu Wirksamkeit oder Wirkung als medizinischer Rat zu verstehen. Diesen können und wollen wir in den Artikeln nicht geben, denn natürlich ist es wie bei jeder Anwendung abhängig von der Dosis und der persönlichen Ursache, durch die ein Leiden entsteht, ob und wie eine Heilpflanze oder ein Wirkstoff wirkt. In der freien Natur schwanken Konzentrationen und Mengen an Stoffen extrem. Wer also wirklich unter Symptomen leidet, sollte sich auf den schulmedizinischen Rat eines Arztes oder Apothekers verlassen.
Wildkräuter genießen
Wegen ihrer Farbenpracht der weiten Verbreitung und nicht zuletzt wegen des würzigen Aromas sind Tagetes-Blüten ideale Zutaten für Wildkräuter-Gerichte.
Schreibt uns, schickt uns Bilder von euren Inspirationen und davon, was ihr mit den vielseitigen Blüten gezaubert habt.
Und probiert gerne eines der Rezepte mit Tagetes, es werden noch mehr folgen!
Topinambur-Püree mit Tagetes und Herbsttrompeten
Milder Topinambur, würzige Pilze und bunte Tagetes – diese einmalige Kombination tanzt auf der Zunge. Probier das Rezept.
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Übersicht Tagetes
- Übersicht
- Ist die Tagetes essbar?
- Wildpflanzen genießen
- Ist die Tagetes eine Heilpflanze?
- Tagetes sammeln
- Rezepte
Tagetes
Tagetes erecta und Tagetes patula (umgangssprachlich auch Studentennelke, Studentenblume)
Pflanzenfamilie Korbblütler
Erkennungsmerkmal: Helgelbe bis rotbraune Blüten.
Ja.
Wie schmeckt die Tagetes?
Die Blüten haben einen würzigen, pfeffrigen Geschmack. Die Blätter mancher Sorten können streng riechen.
Probier die Tagetes als Würze, Dekoration und Garnitur zu Kartoffeln, Fleisch oder Beilagen, die auch Pfeffer vertragen.
Nein.
Die Tagetesblüten haben einen sehr hohen gehalt an Lutein, einem Carotinoid.
Carotinuide sind unentbehrlich für das Auge, aber der Wirkungsablauf von Lutein in Bezug zu Augenkrankheiten ist nicht abschließend geklärt.
Am Bequemsten ist die Zucht auf dem Balkon oder im eigenen Garten.
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