Für indische Gerichte und im arabischen Kaffee ist seine Würze ein Muss. Man riecht sie auch in diversen Badezusätzen. Und wer Probleme mit der Verdauung oder schlechten Atem hat, kann den Kardamom als Heilpflanze ausprobieren.

Ist der Tausendassa Kardamom eine perfekte Heilpflanze oder gerade gut genug für den Frühstückskaffee? Und wird er seinem Namen gerecht? (inklusive Rezept)

“Leider habe ich keine Milch da”, sagt Waltraud. “Macht nichts”, lächle ich zurück, bin aber innerlich etwas im Zweispalt, denn ich kriege schwarzen Kaffee einfach nicht so gut runter. Als sie mir eine Tasse anreicht, bin ich überwältigt vom blumigen, leicht ätherisch-würzigem Duft. “Was hast du dort hineingetan?” Ich bin regelrecht euphorisch, denn der Geschmack ist überwältigend. Es ist meine erste Begegnung mit Kardamom-Kaffee. Ich bin extrem neugierig und will mehr über das Gewürz erfahren.

Elettaria cardamomum

Der “typische” grüne Kardamom wird bei uns in diversen Variationen angeboten. Oft auch unter dem Namen “Cardamom”. Der “schwarze” oder auch “braune” Cardamom ist ein Sammelname für Cardamom-ähnliche Pflanzen und schmeckt anders als sein grüner Bekannter. (1) Als Pulver und am am Stück riecht die Saat sehr intensiv. In der getrockneten Kapsel quillt das Aroma während der Zubereitung aus. Die Pflanzenart kommt aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae), und leitet sich laut Wikipedia angeblich vom altindischen Wort für “Schmutz” ab.

Wenn das wahr ist, fände ich es allerdings unerhört, denn ich liebe sowohl den Ingwer- als auch den ähnlich blumig-scharfen Kardamomgeschmack!

Dieser setzt sich aus einem ätherischen Öl zusammen, das über 120 Verbindungen vereint. Die Hauptkomponenten sind Cineol, Terpinol, Myrcen und Limonen.

Gut für den Magen, den Kreislauf, die Galle und viele Zipperlein

Eigentlich liest sich so, als müsste man täglich ein bisschen Kardamom essen, dann bleibt man dadurch putzmunter und gesund.

In der ayurvedischen Medizin wird der Kardamom unter der Bezeichnung “Ela” zur Verdauungsförderung eingesetzt. Auch im europäischen Raum (in der Volksmedizin) und in den arabischen Ländern soll der Kardamom wie ein Arsenal an Medikamenten wirken:

Die Deutschen Apothekerzeitung nahm ein Präparat unter die Lupe, das unter anderem auch Cardamomi fructus (Kardamom) enthielt. Klinische Studien haben überraschend positive Ergebnisse festgestellt. Die Palette reicht von entzündungshemmender Wirkung über Linderung bei arteriellen Verschlüsserkrankungen (PAVK I & II) bis hin zu neuen Ansätzen in der Krebstherapie.

Aber nochmals zur Erinnerung: Kardamom ist hier ein Teil einer Therapieform. Natürlich ist es wie bei jeder Anwendung abhängig von der Dosis und der persönlichen Ursache, durch die ein Leiden entsteht, ob und wie eine Heilpflanze wirkt. Wer also wirklich unter Symptomen leidet, sollte sich auf den schulmedizinischen Rat eines Arztes oder Apothekers verlassen.

Ein bisschen Kardamom gegen den schlechten Kaffee-Atem gleich mitzutrinken, klingt aber extrem praktisch.

Kardamom: Anwendung als Heilpflanze

Die natürlichste Anwendung ist der Verzehr der reinen Kapseln. Das ist aufgrund des sehr intensiven Geschmacks jedoch nicht jedermanns Sache.  

Das Gewürz ist ein Tausendsassa

Trotz aller (sehr fraglichen) Wirkungen finde ich den Kardamom aufgrund seines intensiven Aromas als Gewürz am interessantesten. In Deutschland wird Kardamom vor allem in Weihnachtlichen Getränken und Gebäcken verwendet.

Bei uns ist er entweder als getrocknete Kapseln, als Samen (Saat) oder Pulver (aus der Saat) zu kaufen. In allen Formen trägt die Saat den Geschmack.

Obwohl wir bei Gewürzen schnell zum praktischen Pulver greifen, sollten wir uns bewusst sein, dass die leichtflüchtigen Aromen genau das tun, wonach sie benannt sind: Sie verflüchtigen sich innerhalb kurzer Zeit.

Wer das frische Aroma einsetzen will, kauft am besten entweder die Kardamom-Kapseln und fügt sie während des Kochens als Ganzes zum Gericht, oder zerstößt die Saat nach Bedarf im Mörser.

Was hast du mit Kardamom ausprobiert?

Ich bin gespannt darauf, wie dir die neue Art des Kaffees schmeckt! Lass doch in den Kommentaren von dir hören, wie deine erste Begegnung mit dem scharfen Gewürz war. Oder vielleicht hast du ein interessantes Gericht selbst ausprobiert?

Übersicht Kardamom